J'ai commencé il y a deux ans à m'amuser avec le chocolat et son fameux tempérage! Il s'agit en effet de tout un défis et de beaucoup d'essaies et erreurs. Chaque famille a eu droit à une jolie boite avec des mendiants, des fondants, des ganaches. Ils étaient bien beaux.... Dommage qu'ils aient gelés dans l'autobus et que le beurre de cacao se soit mis à cristalliser...   Dorénavant, je n'en ferai que pour consommation immédiate! Plus en cadeau de noël, c'est trop délicat avec le transport et les délais de temps. Voilà ma résolution 2014!

Photos de mes provisions de betteraves toujours pas mises sur le blog. Miam!

    Je n'ai pas vraiment le réflexe de partager mes expériences culinaires, mais suite à la demande des copines, je tente de m'y mettre. En plus, l'automne est tellement la saison la plus propice à la popote. Comme dirait notre amie Trollivier, il faut faire des provisions!!!
    J'ai commencé quelques conserves, rien d'astronomique en quantité, mais qui me permettrons de passé quelques belles journées gustatives cet hiver.

D'abord un peu de sauce à pizza en suivant la recette de mon amie italienne. Toute simple:
Faire mijoter un coulis de tomate avec du basilic frais haché au goût, origan et un peu de sel et poivre.

Pour ma petite dent sucrée, j'ai ensuite convertie des tonnes de pommes en beurre de pomme. C'est succulent! Le hic, c'est qu'en partant avec beaucoup, on arrive tout de même à la fin avec une pas mal plus petite quantité de beurre.
La recette provient de Ricardo cuisine:

Ingrédients:

1. 2kg ( 4 1/2 lb) de pommes épépinées et tranchées (environ 16 pommes)
2. Le jus d'un citron
3. 1/2 c. à thé de cannelle
4. 1 pincée de gingembre moulu
5. sucre au goût

Préparation:

1. Dans une casserole faire cuire les pommes dans le jus de citron environ 10 min. à feu élevé  ou jusqu'à ce que les pommes se défassent. Remuer souvent.
2. Réduire  les pommes en purée lisse au robot ou à la mixette. Passer au tamis et remettre dans la même casserole. Ajouter les épices et laisser mijoter à feu très doux 2h30 à 3h en remuant fréquemment jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse (beurre ramolli). Utiliser un filet à éclaboussure pour éviter les dégâts.
3. Sucrer au goût
4. Le beurre se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

 

Je les ai mangé. Et ils étaient bien bons!!

Voyez la différence du résultat entre mon cache pot maçon et une simple tasse! En plus d'être joli, il est efficace.

Suite à la venue dans la maison d'un nouveau bébé, le soir même, je n'ai pu résister à le cajoler un brin. En même temps, une question existentielle me taraudait....

             Pourquoi!? Hein? Pourquoi lorsqu'on achète des fèves germées il n'y a qu'un format, gigantesque et qu'elles sont souvent déjà en processus de décomposition?

Donc mettez un nouveau bébé + cette question existentielle = un mini projet : le germoir (ou plus simplement le cache pot maçon)... Parce que dans le noir les germes germent!
1- Faire un cache pot maçon.
2- Faire tremper des fèves mung 12 heures dans l'eau (1 cuillère à table de graines c'est bien assez).
3- Mettre les fèves dans votre pot maçon.
4- Les rincer matin et soir pendant x jours jusqu'à ce qu'elles soient germées à votre goût (2-3 jours).
5- Les déguster en salade, en pho, en tonkinoise...